صمود طهاة كوبا في وجه الأزمة والحظر الأميركي

في ظل ظروف بالغة الصعوبة تتمثل في انقطاع التيار الكهربائي وارتفاع الأسعار وتراجع أعداد السياح، يصر طهاة كوبا على الحفاظ على مطاعمهم وتجاوز تداعيات الحظر الأميركي، سعياً لاستمرار أعمالهم والحفاظ على أملهم بغد أفضل. إن افتتاح مطعم جديد في العاصمة هافانا يعد مغامرة كبرى في بلد يعاني فيه الكثير من السكان لتأمين احتياجاتهم الأساسية وسط انقطاعات طويلة للكهرباء.

رغم تفاقم الأزمة الاقتصادية منذ فرض الولايات المتحدة حظراً على النفط أدى إلى شح الوقود وإغلاق العديد من المتاجر والمقاهي والفنادق منذ شهر كانون الثاني، فإن بعض العاملين في قطاع المطاعم يواصلون التشبث بأمل الصمود بعد مرور ثمانية أشهر على الأزمة.

تحول التركيز من السياح إلى السوق المحلية بعد أن كان دانيال كاستيو يدير مطعماً يعتمد على زوار السفن السياحية، أجبره التراجع الحاد في أعداد الأجانب على التحول نحو الزبون الكوبي المحلي. ورغم أن الشعب الكوبي هو المستهلك الأساسي حالياً، إلا أن انخفاض القدرة الشرائية يمثل عقبة رئيسية؛ إذ يقارب سعر وجبة اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية البالغ 6000 بيزو (نحو 9 دولارات) متوسط الأجر الشهري الذي يبلغ نحو 10 دولارات. ولتجاوز ذلك، افتتح كاستيو مطعماً جديداً أطلق عليه اسم "جيريه" لتقديم أطباق كوبية بسيطة بأسعار تبدأ من 50 بيزو.

إلى جانب تحدي جذب الزبائن، يواجه دانيال كاستيو صعوبة في توفير المكونات الأساسية مثل زيت الطهي باهظ الثمن، مما دفعه لاستخدام السمن كبديل، مؤكداً أن الكوبيين يجدون دائماً الحلول المناسبة. غير أن أزمة انقطاع الكهرباء التي قد تمتد حتى 30 ساعة متواصلة في هافانا تظل التحدي الأكبر لتعطيلها الثلاجات والمراوح وتهديد الأغذية بالتلف.

ولا تقتصر الأزمة على المطاعم الشعبية وحدها، بل تمتد لتشمل مطعم "لاغواريدا" الشهير الذي ظهر في فيلم "فراولة وشوكولاته" عام 1993 واستضاف سابقاً شخصيات عالمية مثل ستيفن سبيلبرغ ومادونا وميك جاغر. فعلى الرغم من خلو قاعاته اليوم من الزبائن، يرفض مالكه إنريكي نونيز الاستسلام لإيمانه بأن "لاغواريدا" هي حياته وأنه سيحرص على إبقائه مفتوحاً.

يوضح يوسيل ليون أن نحو 90% من الكوبيين لا يمكنهم تحمل تكلفة تناول الطعام في المطاعم التي باتتي مقتصرة على من يمتلكون مدخرات أو قدرة مالية أعلى. وتشير الطالبة أرماندا سايز إلى أن ارتياد المطاعم أصبح ترفاً لعائلتها، بينما يترقب رافايل غوميز فرصة اصطحاب صديقته للاحتفال بعيد ميلادها بعد انقطاع طويل عن ارتياد المطاعم منذ شهر كانون الأول الماضي.