دراسة حديثة تحذر: الأطعمة فائقة التصنيع ترفع مؤشرات الالتهاب في الجسم

يتزايد الإقبال على الأطعمة فائقة التصنيع وسط تحذيرات متصاعدة من أضرارها الصحية، حيث كشفت دراسة حديثة نُشرت في دورية "The American Journal of Medicine" عن وجود ارتباط وثيق بين استهلاك هذه الأطعمة وارتفاع مستويات مؤشرات الالتهاب في الجسم.

وفي تحليل شمل البيانات الغذائية والصحية لأكثر من 9200 مشارك في المسح الوطني الأميركي لفحص الصحة والتغذية، تبين أن الأفراد يحصلون في المتوسط على نحو 35% من سعراتهم الحرارية اليومية من الأطعمة فائقة التصنيع، بنسب تراوحت بين صفر و19% لدى الفئة الأقل استهلاكاً، ووصلت إلى 79% لدى الفئة الأكثر استهلاكاً.

وأظهرت النتائج أن المستهلكين الأكبر لهذه الأطعمة كانوا أكثر عرضة بنسبة 11% لارتفاع مستوى البروتين المتفاعل "C" العالي الحساسية، وهو مؤشر التهابي مرتبط بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما ارتفع هذا الخطر بنسبة 14% لمن تراوحت حصة هذه الأطعمة في نظامهم الغذائي بين 40 و59% من إجمالي السعرات. وتباينت المخاطر بحسب العمر والوزن، إذ زادت بنسبة 26% لمن تتراوح أعمارهم بين 50 و59 عاماً، وارتفعت بنسبة 80% لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة.

وتصنف الأطعمة وفق نظام "نوفا" إلى مجموعات تشمل المنتجات فائقة التصنيع الغنية بالإضافات كالألوان والنكهات الاصطناعية والمواد الحافظة. ووفقاً لاختصاصية الطب أليسون فيريس، المشاركة في الدراسة، فإن هذه الأطعمة تؤثر سلباً على ميكروبيوم الأمعاء وتحفز إطلاق مواد التهابية، فضلاً عن غناها بالسكر والملح وافتقارها للبروتين والألياف والدهون الصحية.

وينصح الخبراء بالتركيز على الأطعمة الكاملة كالفواكه، والخضراوات، والحبوب الكاملة، البقوليات، ومنتجات الألبان قليلة الدسم، مع تناول الأطعمة فائقة التصنيع بكميات محدودة وفقاً للاحتياجات اليومية والنشاط البدني.