دليل مريض السكري: كيف تحسب العناصر الغذائية وتعيش حياة صحية دون حرمان؟

يُعدّ مرض السكري حالة مزمنة تتطلب التعايش معها، وليس بالضرورة أن يعيش المصابون به في حالة حرمان دائم. يؤكد الأطباء أن الحرمان قد يزيد الوضع سوءاً ويؤدي إلى تفاقم الحالة وصعوبة إدارتها. لذا، تبرز أهمية التوعية الغذائية لمرضى السكري، والتركيز على احتساب العناصر الغذائية والسعرات الحرارية بدقة، سواء كانوا مصابين بالسكري من النوع الأول أو الثاني.

النظام الغذائي الصحي لمريض السكري:

وفقاً للدليل الغذائي الصادر عن وزارة الصحة العامة، يجب على مرضى السكري، بل وعلى الجميع، التخطيط لوجباتهم والاعتماد على أطعمة متنوعة على مدار اليوم والأسبوع. وتشمل التوصيات:

• تناول مجموعة متنوعة من الوجبات الصحية المحضرة منزلياً.
• الالتزام بتناول 3 وجبات رئيسية دون إهمال أي منها.
• تناول وجبات خفيفة تحتوي على كمية قليلة من النشويات (أقل من 5 غرامات)، مثل حبة فاكهة أو لبن عادي، مع إمكانية إضافة القليل من الدهون والبروتينات. قد لا تحتوي هذه الوجبات الخفيفة على النشويات.
• يُفضل تناول الوجبة الخفيفة قبل الوجبة الرئيسية بساعتين إلى ثلاث ساعات، أو بعدها بنفس المدة.
• الإكثار من الأطعمة الغنية بالألياف مثل الحبوب الكاملة.
• تساعد البقوليات، الخضروات، الفاكهة، المكسرات، والبذور على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يساهم في ضبط مستوى السكر.

كيفية احتساب النشويات في النظام الغذائي لمريض السكري:

تشمل مصادر النشويات:

• الحبوب، الخبز، حبوب الإفطار، الخضروات النشوية (كال بطاطا، الذرة، الأرز)، المعكرونة، العدس، والبقوليات.
• السكريات الطبيعية في الفاكهة والحليب، والسكريات المضافة في المشروبات الغازية، الحلويات، الشوكولاتة، البسكويت، والأطعمة المعلبة.
• الألياف: لا ترفع مستوى السكر في الدم مثل باقي النشويات، بل تضبطه. توجد في الخضروات، الفاكهة، الحبوب الكاملة، والأطعمة النباتية.
• يجب التركيز على الخضروات قليلة النشويات (مثل الطماطم، الخيار، النعناع، السبانخ) لأهميتها للصحة، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف والماء. تحتوي العصائر على نشويات بمعدل 5 غرامات.

ملاحظة هامة: يجب تناول كمية كافية ومحددة من النشويات لأنها تغذي الدماغ بالطاقة.

أطعمة تحتوي على معدلات أقل من النشويات:

• الخضروات قليلة النشويات (مثل الخس والسبانخ) التي لا ترفع مستوى السكر في الدم.
• اللحوم الخالية من الدهون، الدجاج، والسمك.
• البروتينات النباتية.
• الدهون الصحية بكميات قليلة (مثل زيت الزيتون، فول الصويا، وزيت الكانولا).

ضبط مستويات السكر:

• تساعد السكريات البسيطة مثل العسل على ضبط مستويات السكر.
• من المهم إدخال النشويات المركبة والحبوب الكاملة في الوجبات.
• لا تؤثر جميع الأطعمة التي تحتوي على النشويات بنفس الطريقة على مستوى السكر في الدم.
• يختلف تأثير الأطعمة التي تحتوي على النشويات على الجسم بناءً على مؤشر نسبة السكر في الدم.