حقائق مفاجئة حول أطعمة متهمة باطلاً برفع الكوليسترول في الدم

تُتهم بعض الأطعمة ظلماً بكونها ترفع مستويات الكوليسترول في الدم لمجرد احتوائها على الدهون، وهو اعتقاد غير صحيح دائماً. ترتبط بعض الأغذية بالأذهان بزيادة الكوليسترول، ويأتي البيض في مقدمتها كأشهر طعام يتجنبه الكثيرون خوفاً على صحة القلب والشرايين، في حين يعتبره الرياضيون ومُهتمو بناء العضلات مصدراً ممتازاً للبروتين، وفقاً لخبيرة التغذية رولا سرّوع.

البيض: يُعد من الأغذية الغنية بالبروتين ومجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية. إن وجود الكوليسترول في صفار البيض لا يعني تلقائياً أن تناوله سيؤدي إلى ارتفاع خطير في كوليسترول الدم؛ فالبيضة الكبيرة تحتوي على نحو 200 ملغ من الكوليسترول الغذائي بينما يخلو البياض منه تقريباً. تؤكد جمعية القلب الأميركية أن الشخص السليم يمكنه تناول بيضة كاملة واحدة يومياً ضمن نظام غذائي متوازن، بينما يجب على من يعانون من اضطراب دهون الدم أو ارتفاع الكوليسترول الضار (LDL) تعديل كمية البيض وتقليل الدهون المشبعة.

ثمار البحر: على الرغم من الاعتقاد السائد بأنها غنية بالكوليسترول مما يدفع البعض لتجنبها، إلا أنها تحتوي في الواقع على نسبة منخفضة للغاية من الدهون المشبعة وسعرات حرارية قليلة. هذا يجعلها آمنة على صحة القلب وتساهم في خفض الوزن، فضلاً عن كونها مصدراً غنياً بالأحماض الدهنية أوميغا 3.

الحليب ومشتقاته: غالباً ما تُوجه الاتهامات للحليب كامل الدسم برفعه للكوليسترول، إلا أن العلاقة جدلية ونفتها بعض الدراسات. بينما يحتوي الحليب الكامل على دهون ترفع الكوليسترول الضار، فإن الأنواع قليلة الدسم أو الخالية منه تحتوي على كميات أقل من الدهون المشبعة. كما يُعد الحليب النباتي، مثل حليب الصويا واللوز والشوفان، خياراً مفيداً لصحة القلب لأنه خالٍ تماماً من الكوليسترول والدهون المشبعة.