تغير المناخ يهدد جوهرة المتوسط: زيت الزيتون في خطر!

يواجه إنتاج وجودة زيت الزيتون في حوض المتوسط تحديات جسيمة بسبب تغير المناخ، حيث تؤثر ظواهر مثل الجفاف وارتفاع درجات الحرارة سلبًا على المحصول وجودة الزيت، مما يضع موسم الزيتون في مهب التغيرات المناخية.

قد تبقى شجرة الزيتون خضراء بينما يتضاءل محصولها، وهي مفارقة تعكس قدرتها الاستثنائية على البقاء وحساسيتها الشديدة خلال فترات الإزهار والإثمار. فبين الشجرة التي تقاوم العطش والزجاجة التي تصل إلى المائدة، توجد مواعيد دقيقة يربكها شتاء دافئ أو ربيع لاهب. في حوض المتوسط، من الأندلس إلى جنوب لبنان، يختبر تغير المناخ المسافة بين الحياة والإنتاج، ويضع تحت الضغط كمية الزيت وطعمه وكلفة الحصول عليه.

موسم نفقده قبل القطاف

تحتاج شجرة الزيتون إلى قدر معين من برودة الشتاء لتنظيم إزهارها، ويختلف هذا القدر باختلاف الصنف. عندما تقل فترات البرودة، قد يصبح الإزهار ضعيفًا أو غير متزامن. وحين يسرّع دفء الربيع نمو الشجرة، تتقدم مواعيد الإزهار. وقد تؤذي موجة حرّ خلال فترة التلقيح وعقد الثمار حيوية حبوب اللقاح وتحدّ من تكوّن الثمار، مما قد يؤدي إلى تقلص محصول الخريف قبل رؤية أي حبة زيتون.

ومع حلول الصيف، يغلق النبات مسام أوراقه لاقتصاد الماء، مما يتراجع معه التمثيل الضوئي وإنتاج المواد اللازمة للنمو. ومع اشتداد الجفاف، تصغر الثمار ويضعف تراكم الزيت فيها، وقد تتساقط. كما تفقد حبة زيتون المائدة بعض حجمها وقيمتها التجارية. ومع توالي سنوات الشحّ، يتراجع مخزون الشجرة وقدرتها على التعافي، فالصمود الذي حفظها قرونًا له كلفة تُدفع من المحصول.

ظهرت هذه الكلفة بوضوح في إسبانيا، حيث هبط إنتاج الزيت من 1.49 مليون طن في موسم 2021-2022 إلى 666 ألف طن في موسم 2022-2023، بانخفاض يقارب 55%، وسط ظروف الجفاف والحر. ورغم ذلك، عاد الإنتاج للارتفاع إلى نحو 1.42 مليون طن في موسم 2024-2025. وقدر المجلس الدولي للزيتون للموسم نفسه تعافيًا في تونس وتركيا واليونان، مقابل تراجع في إيطاليا.

لا تتأثر جميع بلدان المتوسط بنفس الدرجة، ولا يلغي موسم جيد الاتجاه المناخي العام. تتداخل عوامل مثل