الزيتون: رحلة الذهب الأخضر من البذرة إلى القطرة في ملف خاص لـ"النهار"

في كل خريف، تستحضر الذاكرة اللبنانية والعربية قصة شجرة الزيتون العريقة، التي تمتد جذورها عبر التاريخ. من جبال لبنان إلى سهول تونس والمغرب وفلسطين، تشكل شجرة الزيتون رابطاً أخضر يربط الجغرافيا بالهوية. وقد ورد ذكرها في الكتب السماوية، واعتُبرت رمزاً للسلام، وظلت في الذاكرة الشعبية رمزاً للصبر والتجذر والبركة.

يواجه قطاع الزيتون اليوم تحديات جمة، منها التغير المناخي، والأمراض التي تهدد المحصول، والغش التجاري الذي يمس بسمعة "شيخ السفرة" و"عمود البيت". ومع ذلك، يظل الزيتون شريان حياة لا غنى عنه. يستعرض هذا الملف، بعنوان "الذهب الأخضر"، قصة الزيتون من البذرة إلى القطرة، متناولاً جوانب الزراعة، والصحة، والاقتصاد، والروح.

أبرز المواد في الملف:

1. غاندي المهتار: الزيتون وزيته: بين المقدّس والرمزي
   تختزل كل قطرة زيت زيتون من معصرة قروية آلاف السنين من القداسة والرمزية والذاكرة. فالزيتون ليس مجرد محصول زراعي، بل هو نصٌّ مفتوحٌ كتبته الأديان وتناقلته الأجيال.
2. مهى كنج: موسم الزيتون في العالم العربي 2026: بين الزيت وزيتون المائدة
   تروي شجرة الزيتون حكاية الأجداد والصمود، وتتجاوز رمزيتها لتشكل جزءاً من اقتصاد العالم. تبدأ سلسلة الإنتاج من الثمار وتمتد إلى المعاصر والتصنيع والتجارة والتصدير، محولة الشجرة إلى مصدر رزق وثروة.
3. مهى كنج: الذهب الأخضر في العالم العربي 2025-2026: موسم الزيتون بين التراث والاقتصاد
   يتحول قطاف الزيتون في العالم العربي إلى حدث اقتصادي واجتماعي يؤثر في العائلات والمعاصر والأسواق. يعتبر الزيتون مورداً معيشياً وجزءاً من الهوية الثقافية والاجتماعية، مما يمتد أثره إلى الاقتصاد الريفي وحياة العائلات.
4. جاد فقيه: بدايات موسم الزيتون في لبنان... "حملان" كبير و"مقطوعية" قليلة
   يعبر ابن بلدة جبلا، شربل أبي شاهين، عن العلاقة المعقدة بالزيتون، فهو محبب ولكنه لم يعد مربحاً كما كان بسبب ارتفاع التكاليف، رغم التعلق القلبي الكبير به.
5. فاتن كحيل: جنوب لبنان: حتى أشجار الزيتون باتت لها حدود
   تجاوزت خسائر قطاع الزيتون في جنوب لبنان 236 مليون دولار منذ عام 2023، وتضررت 814 هكتاراً من بساتين الزيتون. يواجه المزارعون صعوبة الوصول إلى أراضيهم مع انطلاق موسم القطاف.
6. من دمشق، مروة البرغش: الزيت والزيتونة: مصدر رزق السوريين وأساس المونة
   يُعد زيت الزيتون أساسياً في المائدة السورية والمونة الشامية، وهو مصدر رزق للكثيرين. ورث السوريون زراعة الشجرة عن أجدادهم، وينتظرون موسمها عاماً بعد آخر.
7. من فلسطين، مرال قطينة: زيتون فلسطين: موسم قطاف بالدم!
   تربط الفلسطينيين بشجرة الزيتون علاقة مقدسة تجسد ارتباطهم بالأرض، وهي رمز للصمود والوجود. يشكل الزيتون جزءاً أساسياً من الاقتصاد المحلي ويُصدّر عالمياً.
8. من غزة، أحمد زقوت: زيتون غزة في قبضة الحرب: خسائر بالملايين وكلفة إنتاج تتضاعف
   قلبت الحرب الإسرائيلية المستمرة موسم الزيتون في غزة رأساً على عقب، مع تدمير مساحات واسعة من الأراضي والأشجار، وصعوبة وصول المعاصر المتبقية للعمل وسط شح الموارد.
9. ماجد كيالي: الأرض والزيتون يلخّصان قصة البقاء الفلسطيني
   يلخص الصراع على الأرض وزيت الزيتون قصة الصراع الفلسطيني-الإسرائيلي، حيث تمثل الشجرة رمزاً للصمود الفلسطيني في وجه المشروع الاستيطاني.
10. فرح نصور: فوائد زيت الزيتون والزيتون للصحة والجمال
    يمتد زيت الزيتون وزيته فوائدهما من الصحة إلى الجمال، فهو غني بالدهون غير المشبعة ومضادات الأكسدة. يرتبط النظام الغذائي المتوسطي المعتمد عليه بفوائد صحية متعددة.
11. ميرا فاضل: ليس للطهو فقط… الاستخدامات غير المتوقعة لزيت الزيتون
    لم يقتصر دور زيت الزيتون على الطهو، بل استخدم عبر آلاف السنين في إضاءة البيوت، والطقوس الدينية، وصناعة الصابون، والعناية بالجسد، وحتى تدفئة المنازل.
12. سارة أبو حمدان: آفات الزيتون في لبنان: الوقاية المبكرة أساس حماية المحصول وجودة الزيت
    تواجه أشجار الزيتون في لبنان آفات وأمراض تهدد سلامة الثمار وجودة الزيت، مثل ذبابة ثمار الزيتون، مما يستدعي الوقاية المبكرة والمكافحة.
13. غاندي المهتار: تغيّر المناخ يهدّد زيتون المتوسط!
    يهدد التغير المناخي مواسم الزيتون في حوض المتوسط، حيث يؤثر على الإزهار والإثمار، مما يضع ضغطاً على كمية الزيت وطعمه وكلفة الحصول عليه.
14. غاندي المهتار: زيت إسطنبول!
    كان زيت الزيتون في إسطنبول العثمانية مقاماً وفلسفة في العيش، حيث ورث العثمانيون عن البيزنطيين عشقهم له، وصاغوا حوله ثقافة كاملة.